مراحل آماده سازی 1مرحله اول: خیساندن حبوبات جهت گرفتن نفخ و نرم شدن حبوبات مورد نیاز برای تهیه قورمه سبزی ابتدا باید از شب قبل لوبیا قرمز را حداقل به مدت 8 ساعت در آب خیسانده و چندین بار آب آن را در طی این مدت عوض کنید. 2مرحله دوم: سرخ کردن پیاز اکنون پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شود. بهتر است مقداری زردچوبه هم به پیاز اضافه کنید. 3مرحله سوم: تفت دادن گوشت خورشتی گوشت را به‌صورت خورشتی ریز کرده و بعد به پیاز اضافه کنید. خوب تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا عوض شود. 4مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه‌ها ادویه (نمک، فلفل و زردچوبه) را به ترکیب پیاز و گوشت اضافه کنید. 5مرحله پنجم: اضافه کردن لوبیا لوبیای خیس خورده در آب را آبکشی کرده و به گوشت اضافه کنید و به مدت یک تا دو دقیقه خوب تفت دهید. 6مرحله ششم : اضافه کردن آب در این مرحله آب را به ترکیب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا گوشت به مدت یک تا یک‌ونیم ساعت به حالت نیم‌پز در آید. 7مرحله هفتم: اضافه کردن سبزی قورمه سبزی قورمه را در صورت خام بودن تفت دهید (هرچه سبزی بیشتر تفت داده شود رنگ خورش رو به تیرگی می‌رود). سبزی سرخ شده را به ترکیب در حال پخت اضافه کنید. نکته: اگر می‌خواهید سبزی قورمه آماده داشته باشید می‌توانید از سبزی قورمه پمینا استفاده کنید. سبزی قورمه پمینا کاملا آماده مصرف است و نیاز به تفت دادن هم ندارد. 8مرحله هشتم: اضافه کردن لیمو عمانی لیمو عمانی را برش داده و هسته آن را جدا کنید و درون آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از چند دقیقه، آبکشی کنید و لیمو عمانی را هم به خورش درحال پخت اضافه کنید. 9مرحله آخر: اضافه کردن لیمو یا آب نارنج زمانی که خورش قورمه سبزی به اصطلاح جا افتاد چاشنی مد نظر (آب نارنج یا آب لیمو) را اضافه کرده و میزان ادویه را چک کنید.