شاید برای کسانی که میانه‌ای با سبزیجات ندارند، نام «کوکو اسفناج» چندان هیجان‌انگیز به نظر نرسد. اما باور کنید چه عاشق سبزیجات باشید و چه نه، بعد از زدن اولین گاز از این کوکوی خاص و خوشمزه، نمی‌توانید بشقابتان را زمین بگذارید و باقی کوکو را در آن نادیده بگیرید. در این مطلب طرز تهیه کوکو اسفناج را با روشی متفاوت به شما آموزش می‌دهیم. مطمئن باشید ترکیب اسفناج و پنیر تازه خوشایند‌تر از آن است که کسی بتواند از خوردنش صرف نظر کند. مواد لازم برای تهیه کوکو اسفناج اسفناج شسته و خرد شده ۳۰۰ گرم پیازچه خرد شده یک دسته تخم مرغ چهار عدد پنیر تازه موزارلا خرد شده ۳۰۰ گرم پنیر پستو قرمز یا سبز خرد شده یک فنجان پنیر چدار خرد شده دو فنجان پودر نان تست یک چهارم فنجان طرز تهیه کوکو اسفناج مرحله اول اسفناج‌های خرد شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نیازی نیست که در قابلمه آب بریزید چراکه اسفناج با آب خودش می‌پزد. وقتی که رنگ اسفناج تغییر کرد و پخته به نظر رسید، می‌توانید زیر شعله را بیشتر کنید تا آب اسفناج‌ها جمع شود. در فاصله تمام شدن آب قابلمه، فر را روی ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد روش کنید تا گرم شود. مرحله دوم پیازچه‌ها را بشویید و حلقه‌ای و ریز خرد کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و پیازچه‌های خرد شده را به آنها اضافه کنید. اسفناج‌ها را هم در مشتتان فشار دهید تا آب اضافه‌شان گرفته شود و سپس آنها را هم در کاسه بریزید. پنیر موزارلا تازه را خرد کرده و همراه با پنیر پستو و پنیر چدار رنده شده به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. مرحله سوم مواد را در یک سینی لبه‌دار مناسب که کفش را چرب کرده‌اید بریزید و برای ۴۵ دقیقه در فر بگذارید. سپس شعله رو را روشن کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. این کوکوی خوشمزه، باید آرام آرام در دمای ملایم فر مغز پخت و برشته شود. چند نکته این کوکو خوشمزه را می‌توانید با دورچین‌های سالمی مثل هویج کبابی ، کدو حلوایی کبابی ، یا سیب‌زمینی فرانسوی سرو کنید. می‌توانید به جای ریختن مواد در یک قالب، آنها را در قالب‌های کوچک مافین بریزید. سس گوجه یونانی چاشنی مناسبی برای سرو این کوکو است. اگر دوست دارید یک کوکوی متفاوت و گیاهی تهیه کنید، طرز تهیه کوکوی لوبیا سفید را هم در کتاب کاله بخوانید.