چه چیزی می‌تواند لذیذ‌تر از خوردن پنکیک خرمالو در یک صبح زیبای پاییزی باشد؟ عطر پنکیک داغ و ادویه‌های گرم تمام خانه را پر می‌کند. در این رسپی خبری از شکر نیست. طعم شیرین و لطیف خرمالو جای شیرینی مصنوعی شکر را می‌گیرد. فراموش نکنید که خوردن این صبحانه‌ی مقوی، انرژی و شادی تمام روزتان را تضمین می‌کند. مواد لازم برای تهیه پنکیک خرمالو خرمالو (رسیده) چهار عدد بزرگ آرد شیرینی پزی یک پیمانه بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری نمک (دریایی) یک هشتم قاشق چای‌خوری دارچین نصف قاشق چای‌خوری جوزهندی (آسیاب شده) یک چهارم قاشق چای‌خوری تخم‌مرغ یک عدد کره پاستوریزه کاله (آب شده) یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل نصف قاشق چای‌خوری شیر پرچرب کاله سه چهارم پیمانه پرک بادام یک قاشق غذاخوری طرز تهیه پنکیک خرمالو مرحله اول خرمالوها را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و قسمت گوشتی آن را جدا کنید. اگر خرمالوها هسته دارند هسته آن را جدا کنید و سپس مثل روش تهیه پنکیک کدو حلوایی ، میوه را در ابتدای کار پوره کنید. برای این کار قسمت گوشتی را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره شوند. مرحله دوم یک کاسه متوسط بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. نمک، بیکینگ پودر، دارچین و جوزهندی را داخل کاسه بریزید و با آرد مخلوط کنید. مرحله سوم یک دوم پیمانه پوره‌ خرمالو، تخم‌مرغ، کره، عصاره وانیل را داخل کاسه بریزید و مواد را هم بزنید. آرام آرام سه چهارم پیمانه شیر را به مواد اضافه کنید و با ویسک هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. اگر خمیر سفت بود یک چهارم پیمانه دیگر شیر اضافه کنید. مرحله چهارم یک ماهیتابه بزرگ را با کمک کره چرب کنید و روی شعله متوسط قرار دهید. با ملاقه کمی از خمیر (تقریبا یک چهارم پیمانه) را بردارید و داخل تابه بریزید. هر طرف پنکیک‌ها را به مدت یک تا دو دقیقه سرخ کنید. مرحله پنجم در طول مدتی که پنکیک‌ها سرخ می‌شوند باقی‌مانده پوره خرمالو را همراه با پرک بادام داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی شعله متوسط رو به پایین بگذارید. گاهی سس را هم بزنید تا خرمالوها بپزند. پنکیک‌ها را داخل ظرف سرو قرار دهید و سس را روی آن بریزید.