پخت آش به ظاهر آسان و بی‌دردسر است. اما دانستن یک سری نکات در پخت آش‌تان موثر است و طعم آن را منحصربه فردتر می‌کند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه آشی سنتی و قدیمی به نام آش جو را که احتمالا طرز تهیه آن را بلد هستید با تمام ریزه‌کاری‌ها و نکاتش به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه آش جو سبزی آش 1/2 کیلوگرم نعنا 4 قاشق غذاخوری جو پوست کنده 1 پیمانه بلغور گندم 1/4 پیمانه نخود 3/4 پیمانه لوبیا چیتی 3/4 پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد استاک گوشت به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم پیازداغ، سیرداغ و کشک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه آش جو مرحله اول همانطور که می‌دانید برای تهیه آش باید تمام حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا باعث کاهش نفخ شکم شود. جو و گندم را هم خیس کنید. مرحله دوم پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید. اگر از آب گوشت استفاده می‌کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و اگرنه حدود ۸ پیمانه آب را با عصاره گوشت ترکیب کرده و به پیاز اضافه کنید. آب گوشت طعم آش را خوشمزه‌تر می‌کند. مرحله سوم حرارت را کمی بالا ببرید تا آب به جوش آید سپس گندم و جو را اضافه کنید. در فاصله‌ای که گندم و جو می‌پزند، حبوبات را به صورت جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بپزید. بعد از حدود یک ساعت و نیم حبوبات را به آش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سبزی آش را اضافه کنید. توجه کنید که سبزی آش را نباید مثل سبزی قورمه سبزی ریز و ساطوری خرد کنید. آش را خوب هم بزنید و اجازه دهید سبزی هم بپزد. مرحله چهارم داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را به مدت یک دقیقه با حرارت کم تفت دهید. در اواخر پخت نعنا را اضافه کنید. آش را بچشید و بر حسب سلیقه‌تان به آن نمک و فلفل اضافه کنید. آش جو آماده است آن را با نعنا داغ و پیازداغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید. اگر علاقمند به آش‌هایی هستید گه جو در ترکیب آنها استفاده شده است می‌توانید آش جو و هویج همدان را هم تهیه کنید.