بخاطر نفوذ پرتقالی‌ها در هندوستان، در آشپزی هندی‌ها انواع فلفل قرمز تند یا شیرین، مورد استفاده قرار می‌گیرد و بخاطر همین فلفل‌ها، رنگ اغلب غذاهای این منطقه به رنگ قرمز تند در می‌آید. خورش مرغ هندی که در ادامه به شما معرفی می‌کنیم، در هندوستان به لعل مسالا والا مورغ (مرغ قرمز با ادویه تند) معروف است. اگر طرفدار غذاهای تند هستید، این غذای هندی را آماده کنید و از طعمش لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه خورش مرغ هندی سینه ران مرغ خرد شده یک کیلو پیاز ساطوری دو عدد سیر چهار حبه فلفل دلمه قرمز چهار عدد فلفل قرمز تازه دو عدد رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری زنجبیل ساییده یک قاشق مرباخوری تخم گشنیز ساییده یک قاشق مرباخوری زیره یک قاشق مرباخوری زردچوبه دو قاشق چای‌خوری لیمو تازه یک عدد روغن به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه خورش مرغ هندی مرحله اول فلفل دلمه قرمز را با سیر، رب گوجه و همه ادویه‌ها بکوبید با در مخلوط‌کن بگردانید تا به شکل خمیر نرمی در بیاید. مرحله دوم 5 قاشق روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید. بعد از طلایی شدن یک طرف مرغ، سمت دیگر آن را خوب سرخ کنید. مرحله سوم بعد از برداشتن مرغ‌ها، پیاز را در همان روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس خمیر فلفل و ادویه را 5-6 دقیقه در قابلمه بگردانید تا آب آن جمع شده اما خشک نشود. سپس 2 پیمانه آب را به آن اضافه کرده و آب‌لیمو را هم در سس بریزید. مرحله چهارم مرغ‌ها را داخل سس قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در تابه را ببندید. این مرغ برای نیم ساعت تا 40 دقیقه به پخت در سس نیاز دارد. مرغ قرمز هندی را می‌توانید با برنج سفید یا به شکل خوراک سرو کنید.