خورش هویج یکی از غذاهای اصیل استان تبریز است که با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می‌شود. برخلاف تصور طعم این خورش شیرین نیست و به خاطر آلو طعم ملسی دارد. اما اگر غذاهای شیرین دوست دارید، از مقداری شکر هنگام پخت خورش استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه خورش هویج هویج رنده‌شده یا خلالی خرد شده یک کیلوگرم گوشت ماهیچه ۵۰۰ گرم پیاز یک عدد رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری لیمو عمانی یا آلو خورشتی(دل‌خواه) سه عدد نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم آبلیمو یا آبغوره به مقدار لازم طرز تهیه خورش هویج مرحله اول برای تهیه خورش هویج ابتدا هویج‌‌ها را شسته و پوست بکنید. سپس به شکل خلالی خرد کنید. مرحله دوم داخل تابه مقداری روغن بریزید و هویج‌های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شده و طلایی‌رنگ شوند. مرحله سوم پیاز را خرد کنید. داخل یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید. کمی زردچوبه اضافه کرده، سپس گوشت را با پیاز تفت دهید. مقداری فلفل هم اضافه کنید. حدود 2 تا 3 لیوان آب روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. مرحله چهارم وقتی گوشت کاملا پخته شد، لیمو عمانی و آلوها را اضافه کنید. اگر آب خورش کم بود، مقداری آب هم به خورش اضافه کنید. مرحله پنجم مقداری زعفران دم کنید و روی خورش بریزید. حالا نوبت به اضافه کردن هویج‌ها است. هویج را همراه رب گوجه فرنگی و نمک به خورش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. اگر مایل بودید، مقداری آبغوره یا آبلیمو هم اضافه کنید. خورش را با مقداری خلال و زرشک تزیین کرده و کنار برنج سرو کنید. نوش جان! نکات طرز تهیه قبل از اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره، طعم خورش را بچشید. چون ممکن است به خاطر اضافه کردن لیمو عمانی، طعم خورش ترش شود. اگر غذاهای شیرین دوست دارید، ۱۰ دقیقه آخر مقداری شکر اضافه کنید. به جای استفاده از رب گوجه می‌توانید از چند عدد گوجه رسیده استفاده کنید.