اگر گیاهخوار هستید، پیتزای خوش‌طعم مارگاریتا یا پیتزای خوشرنگ چهار فصل، پای ثابت سفارش‌هایتان در رستوران‌های ایتالیایی خواهند بود. اما ما این بار روش تهیه یک پیتزای گیاهی متفاوت را به شما آموزش خواهیم داد و با ترفندهایمان به شما برای پختن پیتزایی عالی با طعم کدوی تازه و شیرینی مطبوع کمک خواهیم کرد. طرز تهیه پیتزا با کدو و چند نوع پنیر را در این مطلب بخوانید مواد لازم برای تهیه خمیر آرد نان چهار پیمانه نمک چهار قاشق چای‌خوری مخمر سریع دو قاشق چای‌خوری آب به مقدار لازم مواد لازم برای تهیه پیتزا کدو سبز یک عدد سیر پنج حبه نمک یک قاشق چای‌خوری پنیر موزارلای تازه ۲۵۰ گرم پنیر پیتزا کاله ۱۵۰ گرم لیمو ترش یک عدد پنیر فتا ۲۰۰ گرم روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری پیازچه نصف پیمانه طرز تهیه خمیر پیتزا آرد، نمک و مخمر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا یک‌دست شوند. سپس آب را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا زمانی که پودری در ظرف باقی نماند. در آخر روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید خمیر برای ۸ تا ۱۲ ساعت در دمای محیط بماند. طرز تهیه پیتزا با کدو سبز و چند نوع پنیر مرحله اول کدو سبز و سیر را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. ۱ قاشق چای‌خوری نمک به آن بیفزایید و ظرف را تکان دهید تا به همه جای آن برسد. بعد آنها را به یک صافی (توری فلزی) منتقل کنید و روی کاسه‌ای بگذارید تا آب‌شان چکه‌چکه گرفته شود. نیم ساعت برای این کار کافی است. سپس با دست کدو سبزها را فشار دهید تا آب اضافه نیز جدا شود و آن را به یک بشقاب با کفیِ دستمال کاغذی منتقل کنید و کنار بگذارید تا آماده برای استفاده باشد. مرحله دوم دمای اجاق را بین ۲۶۰ تا ۲۹۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید و بگذارید برای ۴۵ دقیقه همان‌طور بماند. شلف اجاق را باید ۱۵ سانتی‌متر زیر شعله سقفی قرار دهید و یک سینی یا ورق فلزی مخصوص پخت پیتزا را روی آن قرار دهید. یک چهارم از خمیر را روی تخته مسطحی بگذارید و با وردنه صاف کنید طوری که مربعی ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متری تشکیل شود و کناره‌های آن ۳ سانتی‌متر ضخیم‌تر از مرکز باشند. سپس آن را با تا کردن گوشه‌ها و کشیدنِ آرام تبدیل به یک دایره ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متری کنید. مرحله سوم شعله اجاق را به حداکثر برسانید. یک چهارم موزارلا  و پنیر پیتزا را روی نان بریزید و به دنبال آن، حلقه‌های لیمو، یک چهارم کدو سبز، یک چهارم پنیر فتا ، و یک چهارم سیرهای برش خورده را. با نمک آن را طعم‌دار کنید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی سطحش بریزید. مرحله چهارم پیتزا را به سینی یا صفحه فلزی داخل اجاق (که کاملا داغ شده) منتقل کنید و در صورت لزوم حین پخت آن را بچرخانید تا زمانی که لبه‌ها کاملا پف کنند و زیر آن ترد شود، در مجموع ۳ تا ۶ دقیقه طول می‌کشد. پیتزا را با کاردک بیرون آورید و ۱ دقیقه کنار بگذارید. روی پیتزا را با پیازچه تزئین کنید و غذایتان را سِرو کنید.