موارد مورد نیاز

• برنج ۳ پیمانه
• آب برای برنج ۴ پیمانه
• گوشت چرخ کرده بدون چربی ۵۰۰ گرم
• کدو حلوایی ۷۰۰ الی ۹۰۰ گرم
• عدس پلویی ۱ پیمانه
• پیاز سرخ شده بدون روغن ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
• نمک و شکر و فلفل سیاه و آرد به قدر کافی
• روغن مخصوص پخت برای کته ۲ قاشق غذا خوری
• روغن مخصوص سرخ برای سرخ کردن کدو به میزان لازم

دستور پخت

• برای تهیه این غذا برنج را با آب و نمک و ۲ قاشق روغن به صورت کته در آورید واز پلوپز هم میتوانید استفاده کنید.
• در فاصله عمل آمدن کته گوشت جرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در صورت امکان از مولینکس برای چرخ آن استفاده کنید تا چسبندگی آن بیشتر شود.
• یک الی دو قاشق آرد به آن بزنید و خوب مالش دهید و درون ظرفی دو لیوان آب و نمک و زردچوبه بریزید و روی حرارت گذاشته وقتی جوش آمد کوفته قلقلی ریز درست کرده و در آب جوش بیندازید تا کامل بپزد و آبش جمع شده و شعله زیر آنرا خاموش کنید(بعضی به جای پختن کوفته قلقلی را سرخ میکنند شما هر جوری که دوست دارید انجام دهید .)
• کدو را چهار گوش به اندازه حبه های قند کنید و در روغن سرخ کرده و بعد از خارج کردن از روغن روی صافی یا دستمال خشک کن بریزید تا روغنش گرفته شود و بلا فاصله روی آن به مقدار دلخواه شکر بپاشید چون کدو گرم است شکر حل شده و جذب کدو میشود اگر کدو خیلی شیرین بود نیازی به این کار نیست اما اگر کدو شیرینی اش کم بود شکر اضافه کنید خوشمزه تر میشود .
• عدس را هم جداگانه با کمی نمک و آب بپزید.
• پیاز سرخ شده را به موادی که آماده کردید اضافه کنید و وقتی برنج دم کشید دردیس یک کفگیر برنج بکشید و یک کفگیر از مواد و چند بار این کار را انجام دهید تا دیس پر شود و بعد هم نوش جان کنید.