موارد مورد نیاز

• برنج 1 كیلو
• كلم1 تا 5/1 كیلو
• گوشت چرخ كرده نیم كیلو
• یك قاشق چایخوری زعفران ساییده
• پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
• روغن 150 گرم
• کمی آبلیمو یا آب نارنج
• كمی زیره
• سركه 3-2 قاشق سوپخوری
• نمك و فلفل به مقدار لازم

دستور پخت

• برنج را شسته و آن را از قبل خیس می كنیم
• گوشت را با 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده تفت می دهیم
• سپس رب گوجه فرنگی و نمك و فلفل و در صورت دلخواه آب لیمو یا آب نارنج را به آن افزوده و گوشت را با 2 لیوان آب می بپزیم تا آب آن كاملاً كشیده شود
• كلم را به صورت رشته های باریك خرد می كنیم و در قابلمه تقریباً بزرگی همراه با مقداری آب و سركه می گذاریم چند جوش زده تا بوی كلم از بین برود
• سپس آن را آبكش كرده، با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و گوشت و زعفران حل شده را هم اضافه می كنیم
• بعد از آبكش كردن برنج، گوشت و كلم را با زیره در لابلای آن می ریزیم و مقداری روغن روی برنج ریخته، صبر می كنیم تا با شعله ملایم دم بكشد