موارد مورد نیاز

• برنج شش پيمانه
• لپه يك و نيم پيمانه
• گوشت گوسفندي 750 گرم
• پياز يك عدد
• روغن مايع سه قاشق غذاخوري
• كره 50 گرم
• زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

دستور پخت

• گوشت را ريز خرد كرده و با پياز خلال شده و روغن تفت مي‌‌دهيم.
• سپس فلفل، زردچوبه و آب را اضافه كرده و با حرارت ملايم گوشت را مي‌‌پزيم.
• لپه را جداگانه پخته و به گوشت اضافه مي‌‌كنيم تا 10 دقيقه با هم بپزند و لپه طعم گوشت بگيرد.
• برنج را آبكش مي‌‌كنيم، مواد آماده شده را با زعفران، فلفل و نمك مخلوط كرده و لابه‌لاي برنج آبكشي مي‌‌ريزيم و دم مي‌كنيم. وقتي برنج به بخار افتاد كره آب‌شده را نيز روي آن اضافه مي‌‌كنيم.اگر كره يا روغن را قبل از به بخار افتادن برنج اضافه كنيم برنج، كره و روغن را جذب نكرده و ته قابلمه مي‌‌رود.
• براي ته ديگ مي‌‌توان دو زرده تخم‌مرغ، دو قاشق ماست، دو قاشق كره و يك قاشق زعفران آب‌شده را با مقداري برنج مخلوط كرده ته قابلمه ريخته و صاف مي‌‌كنيم.