موارد مورد نیاز

• بلدرچين= 1200 گرم
• آب ليمو ترش =5/2 فنجان
• پياز =خام خلال شده 3عدد
• زغفران =مقداري
• روغن= زيتون نصف فنجان
• كرفس خرد شده =مقداري
• فلفل نمك= مقداري

دستور پخت

• بلدرچين را بعد از تميز كردن با 2 تا 3 ليوان آب ، يكي دو عدد پياز خرد كرده و يكي دو برگ ساق كرفس و چند ساق جعفري ميگذاريم نيم پز شود و آب آن به خوردش برود.
• سسي از روغن زيتون با كره آب كرده و آب ليمو نمك فلفل را آماده ميكنيم و بلدرچين را در سس ميخوابانيم و بعد مثل كباب جوجه به سيخ ميكشيم و روي حرارت ملايم كباب ميكنيم.
• بايد زمان طبخ آن از جوجه طولاني تر و حرارت ملايم تر باشد و مرتب به آن سس كره با آب ليمو بدهيم تا كاملا كباب پخته و برشته شود.