موارد مورد نیاز

• گوشت چرخ کرده 250 گرم
• بادمجان حدود 6 عدد درشت یا بادمجان دلمه ای
• نعنا داغ و پیاز داغ از هر کدام 2 ق غذاخوری
• ماست چکیده 1 تا 5/1 فنجان برای تزئین
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• آویشن نمک فلفل

دستور پخت

• بادمجانها را داخل فر یا روی گاز کبابی می کنید ،سپس پوست گرفته و می کوبید تا نرم و یکدست شوند ،
• در صورت استفاده از سیرتازه آن را رنده کرده و اضافه می کنیم ودر صورت استفاده از پودر سیر ، پودر سیر و نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و مخلوط می کنیم .
• گوشت را با پیاز و مقداری ادویه و نمک مخلوط میکنیم به صورت کوفته ریزه در می آوریم و در روغن مقداری تفت میدهیم.
• کوفته ریزه ها را داخل ماهی تابه که روغن در آن داغ شده میریزیم بعد بادمجانها را اضافه میکنیم مقداری هم پیاز داغ و مقداری آب میریزیم در ظرف را میگذاریم به مدت 5 الی 10 دقیقه بماند
• بعدش که آب به خورد مواد رفت یکی دو قاشق از آب باقی ماند در ظرف میکشیم ماست چکیده را روی آن میریزیم و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین میکنیم.
• میتوان این غذا را بدون گوشت هم درست کرد.