موارد مورد نیاز

• بادنجان یک کیلوگرم
• ارده سه قاشق سوپخوری
• آب لیموترش و روغن زیتون از هر کدام نصف پیمانه
• پودر فلفل قرمزو نمک به میزان لازم

دستور پخت

• بادمجان‌ را کباب کرده پوست آنها را گرفته و بکوبید یا در مخلوط‌کن بریزید.
• ارده و آب لیموترش را به بادنجان اضافه کرده و کمی نمک بزنید دو قاشق روغن هم افزوده و مخلوط کنید.
• مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود کنید
• بقیه روغن زیتون را در گودی بریزید.
• روی مطبل را می‌توانید پودر فلفل قرمز و مقداری جعفری خردشده بپاشید و میل کنید.