موارد مورد نیاز

• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• شوید 300 گرم
• باقلا سبز بدون پوست 300 گرم
• برنج 150 گرم
• روغن 4 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• تخم مرغ 1 عدد
• پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
• زعفران حل شده 1 قاشق غذاخوری

دستور پخت

• باقلا را پاک کنید. پوست دوم آن ها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه ی باقلا را جدا کنید
• شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از اینکه آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید
• از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید
• گوشت، باقلا، شوید، برنج خیس شده، تخم مرغ ، 1 قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفته ها هنگام پخت باز نشوند
• 2 قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید
• سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید
• حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته ها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند