موارد مورد نیاز

• خمیر یوفکا یا خمیر فیلو به مقدار لازم
• اسفناج یک کیلو
• پیاز یک عدد
• پنیر سفید 100 گرم
• تخم مرغ یک عدد
• شیر 1.4 لیوان
• روغن مایع 1.4 لیوان
• کنجد یا سیاه دانه

دستور پخت

• اسفناج رو پاک کرده و درشت خرد کنید و بشورید. پیاز رو خرد کنید و توی یک قاشق از روغن تفت بدید.
• اسفناج رو روی پیاز بریزید و در تابه رو بگذارید تا اسفناج نرم بشه. من برای پختن اسفناج آب نمیریزم چون وقتی اسفناج رو شستیم کمی آب داره و نیازی به آب اضافی نداره، فقط دقت کنید و هم بزنید تا نسوزه.
• شعله رو خاموش کنید و پنیر رو بریزید و مخلوط کنید.
• خمیر یوفکای من از این مدل مثلثی بود، میتونید از خمیر فیلو هم استفاده کنید که از خمیر یوفکا نازک تره.
• زرده تخم مرغ رو جدا کنید و کنار بگذارید و سفیده تخم مرغ و شیر و روغن مایع رو مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت بشه
• یک ورق از خمیر رو باز کنید و با قلمو روی خمیر رو مخلوط سفیده تخم مرغ حسابی مرطوب کنید. تو این مورد دست و دلباز باشید تا بورک خوشمزه ای داشته باشید.
• از مخلوط اسفناج دو قاشق روی قاعده مثلث بگذارید
• قاعده مثلث رو روی اسفناج بیارید.
• دو گوشه خمیر رو روی هم بیارید.
• هر لایه رو که می پیچید باز از مخلوط سفیده تخم مرغ روی خمیر بمالید
• خمیر رو تا کنید تا به شکل مستطیل بشه. به این مدل پیچیدن بورک سیگارتی (Sigara Börek) گفته میشه.
• روی خمیر رو زرده تخم مرغ بمالید.
• و کنجد بپاشید.
• داخل فر با درجه 180 تا زمانی که خمیر طلای بشه، حدود 20 الی 30 دقیقه.